Морфометрическая характеристика печени, поджелудочной железы цыплят-бройлеров в период убоя и при применении антистрессовой кормовой добавки
Morphometric characteristics of the liver, pancreas of broiler chickens during the slaughter period and when using an anti-stress feed additive

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА:

печень, поджелудочная железа, морфометрия, гепатоциты, ацинусы, период убоя, liver, pancreas, morphometry, hepatocytes, acinus, slaughter period

АННОТАЦИЯ

Авторы: Ноговицина Елена Александровна, Мифтахутдинов Алевтин Викторович, Сайфульмулюков Эрнест Раисович

Проведен анализ морфометрических показателей паренхимы печени – гепатоцитов, поджелудочной железы – панкреатического ацинуса, панкреатического островка цыплят-бройлеров в период убоя и при влиянии кормовой добавки ПИК-антистресс. В эксперименте задействованы 3 группы птицы – 1 контрольная, 2–3 опытные, за 5 суток до убоя 2 опытная получала в составе финишного комбикорма кормовую добавку в дозе 440 мг/кг массы тела, 3 опытная 552 мг/кг массы тела. Время откорма птицы 38 суток. После убоя в течение двух часов брали кусочки печени и поджелудочной железы, фиксировали в 12 %-м растворе формалина. Ядерно-протоплазменное отношение гепатоцита в опытных группах превышает контрольную на 19,3 % и 25,3 % соответственно, что происходит вследствие увеличения площади цитоплазмы и ядра. Ядерно-протоплазменное отношение клеток ацинуса в опытных группах превышает контрольную на 18,4 % и 31,0 % соответственно, в основном за счет увеличения площади ядра, площадь панкреатических островков уменьшилась в 5,5 и 4,4 раза соответственно, но при этом их количество увеличилось в 2 раза на единицу площади. Данные, полученные в ходе эксперимента, подтверждают, что при применении кормовой добавки ПИК-антистресс не изменяется морфология печени и поджелудочной железы; морфометрия клеток печени – гепатоцитов в опытных группах характеризуется увеличением площади гепатоцитов, цитоплазмы и ядра, соответственно и ядерно-протоплазменного отношения, такое увеличение связано с повышением функции клеток, что, возможно, вызвано стресс-протекторным и антиоксидантным действием кормовой добавки; признаков зернистой и жировой дистрофии гепатоцитов в опытных группах птицы не прослеживается. Увеличение ядерно-протоплазменного отношения клеток ацинуса указывает на его функциональную активность.

Abstract:

NAME: Morphometric characteristics of the liver, pancreas of broiler chickens during the slaughter period and when using an anti-stress feed additive
AUTOR: Nogovitsina Elena Alexandrovna, Miftakhutdinov Alevtin Viktorovich, Saifulmulukov Ernest Raisovich

The morphometric parameters of liver parenchyma – hepatocytes, pancreas – pancreatic acinus, pancreatic islet of broiler chickens during slaughter and under the influence of PIK-antistress feed additive were analyzed. The experiment involved 3 groups of birds – 1 control, 2–3 experimental, 5 days before slaughter, the 2nd experimental group received a feed additive at a dose of 440 mg/kg of body weight as part of the final compound feed, the 3rd experimental group received 552 mg/kg of body weight. The poultry fattening time is 38 days. After slaughter, pieces of liver and pancreas were taken for two hours and fixed in a 12 % formalin solution. The nuclear-protoplasmic ratio of the hepatocyte in the experimental groups exceeds the control by 19.3 % and 25.3 %, respectively, which is due to an increase in the area of the cytoplasm and the nucleus. The nuclear-protoplasmic ratio of acinus cells in the experimental groups exceeds the control by 18.4 % and 31.0 %, respectively, mainly due to an increase in the area of the nucleus, the area of pancreatic islets decreased by 5.5 and 4.4 times, respectively, but at the same time their amount increased by 2 times per unit area. The data obtained during the experiment confirm that the morphology of the liver and pancreas does not change when using the PIK-antistress feed additive; hepatic cell-hepatocyte morphometry in the test groups is characterized by an increase in hepatocyte, cytoplasm and nucleus area, respectively, and nuclear-protoplasmic ratio, such an increase being associated with an increase in cell function possibly caused by the stress-protector and antioxidant effects of the feed additive; there are no signs of granular and fatty hepatocyte dystrophy in the experimental groups of the bird. An increase in the nuclear-protoplasmic ratio of acinus cells indicates its functional activity.