Совершенствование конструктивных параметров и режимов работы шнекового мясомассажера
Improvement of design parameters and operating modes of the screw meat massager

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА:

КОНИНА, МАССИРОВАНИЕ, ТУМБЛИРОВАНИЕ, МЯСОМАССАЖЕР, ШНЕК, ВИНТОВАЯ ЛИНИЯ, ПЕРЕМЕННЫЙ ШАГ ВИТКА ШНЕКА, HORSEMEAT, MASSAGING, SCREW MEAT MASSAGER, SCREW, VARIABLE STEP SPIRAL

АННОТАЦИЯ

Авторы: Ганенко Сергей Владимирович, Мухамедов Талгат Амангалиевич, Шафиков Рауль Исмаилович

В статье представлены схемы работы барабанного и шнекового мясомассажеров, даны основные режимы их работы, показаны возможные пути усовершенствования их конструкции для повышения эффективности массирования конины. Шнековый мясомассажер с переменным шагом витка имеет лучшие технологические характеристики по сравнению с классическими схемами массирования. В работе рассматривается вопрос аналитического определения конструктивных параметров шнекового мясомассажера с переменным шагом витка с помощью математического моделирования. Математическое моделирование винтовой линии шнека с переменным шагом витка позволило определить основные конструктивные параметры шнекового мясомассажера: угол подъема первого витка шнека φн = 13,5°; угол подъема конечного витка φк = 6,75°; длину винтовой линии шнека SN = 2,51 м; длину корпуса шнека L = 1,2 м; диаметр шнека мясомассажера D = 0,4 м

Abstract:

NAME: Improvement of design parameters and operating modes of the screw meat massager
AUTOR: Ganenko Sergey Vladimirovich, Mukhamedov Talgat Amangalievich, Shafikov Raul Ismailovich

The article presents the scheme of the drum and screw meat massagers with the main modes of their work, and shows possible ways of improving their design to advance the efficiency when massaging horsemeat. The screw meat massager with variable step spiral has the best technological characteristics as compared to the classical schemes of massaging. The paper deals with the analytical determination of the design parameters of the screw meat massager with a variable step spiral by means of mathematical modeling. Mathematical modeling of the screw with variable step spiral allowed to determine the main design parameters of the screw meat massager: the angle of the first step spiral φi = 13.5°; the angle of the final step spiral φf = 6.75°; the length of the spiral SN = 2.51 m; the length of the screw case L = 1.2 m; and the diameter of the screw meat massager D = 0.4 m