Исследование потребительских критериев выбора батончиков для спортивного питания
Research of consumer criteria for choosing bars for sports nutrition

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА:

спортивное питание, батончики протеиновые, потребительские предпочтения, критерии выбора, исследования потребителей, sports nutrition, protein bars, consumer preferences, selection criteria, consumer research

АННОТАЦИЯ

Авторы: Попова Дина Геннадьевна, Резниченко Ирина Юрьевна

Продукты спортивного питания включают в рацион не только спортсмены, но и люди, занимающиеся различными видами физической нагрузки и придерживающиеся здорового и активного образа жизни. Продукты спортивного питания включают высокобелковые (протеиновые), углеводно-белковые и высокоуглеводные. Батончики – популярный вид продуктов спортивного питания, разнообразные по составу и пищевой ценности, удобные для потребления и обеспечивающие быстрое удовлетворение в энергии. Исследование отношения потребителей к выбору батончиков позволит выявить основные критерии, важные для потребителей, и обосновать возможность разработки нового состава с включением местного биологически ценного сырья. Цель работы – маркетинговые исследования потребностей и ожиданий потребителей батончиков для дальнейшего обоснования новых составов продукта, удовлетворяющих спрос. В качестве методов исследования опирались на метод опроса по разработанной анкете. В результате определена категория потребителей батончиков и основные критерия выбора. Показано, что предпочитают батончики в основном люди, занимающиеся анаэробной и аэробной физической нагрузкой. Батончики отмечены в качестве удобного перекуса на работе, в школе, в университете (62 %), а также для восстановления энергии (22 %) после физических нагрузок и с целью снижения веса (9 %). Установлены предпочтения к видовому составу батончиков. Большинство респондентов (64 %) выбирают протеиновые батончики, фруктово-ореховые предпочитают 60 %, злаковые батончики 57 %. Показана важность вкусовых характеристик, состав изделия и цена продукта для потребителей. Получены новые данные по критериям потребительских предпочтений. Практическая значимость полученных данных заключается в обосновании возможности разработки новых составов батончиков с учетом критериев выбора конечных пользователей, в повышении результативности процесса разработки новых продуктов.

Abstract:

NAME: Research of consumer criteria for choosing bars for sports nutrition
AUTOR: Popova Dina Gennadyevna, Reznichenko Irina Yuryevna

Sports nutrition products are included in the diet not only by athletes, but also by people engaged in various types of physical activity and adhering to a healthy and active lifestyle. Sports nutrition products include high-protein (protein), carbohydrate-protein and high-carbohydrate. Bars are a popular type of sports nutrition products, varied in composition and nutritional value, convenient for consumption and providing quick satisfaction in energy. Research of consumer attitudes to the choice of bars will reveal the main criteria important for consumers and justify the possibility of developing a new composition with the inclusion of local biologically valuable raw materials. The objective of the work is to conduct marketing research into the needs and expectations of bar consumers for further substantiation of new product compositions that meet demand. The research methods were based on the survey method using the developed questionnaire. As a result, the category of bar consumers and the main selection criteria were determined. It was shown that people involved in anaerobic and aerobic physical activity mainly prefer bars. Bars are noted as a convenient snack at work, school, university (62 %), as well as for restoring energy (22 %) after physical activity and for weight loss (9 %). Preferences for the type of bar composition were established. The majority of respondents (64 %) choose protein bars, 60 % prefer fruit and nut bars, and 57 % prefer cereal bars. The importance of taste characteristics, product composition, and product price for consumers is shown. New data on consumer preference criteria were obtained. The practical significance of the obtained data lies in substantiating the possibility of developing new bar compositions taking into account the end-user selection criteria, and in increasing the efficiency of the new product development process.