Биотехнология продуктов питания, хранение и переработка сельскохозяйственной продукции

Влияние технологических добавок на термостабильные свойства фруктово-овощных начинок
Influence of technological additives on thermal stability properties of fruit and vegetable fillings
Гафурова Ильмира Рашитовна, Абушаева Асия Рафаильевна, Садыгова Мадина Карипулловна Gafurova Ilmira Rashitovna, Abushaeva Asia Rafailyevna, Sadygova Madina Karipullovna

235–246

868

Исследование кинетики ферментативного гидролиза растительных полимеров для повышения биодоступности напитков из злаковых культур
Study of the kinetics of enzymatic hydrolysis of plant polymers to increase the bioavailability of cereal-based beverage
Сергеева Ирина Юрьевна, Пермякова Лариса Викторовна, Райник Виталий Сергеевич, Рыбинцева Ольга Анатольевна Sergeeva Irina Yuryevna, Permyakova Larisa Viktorovna, Rainik Vitaliy Sergeevich, Rybintseva Olga Anatolyevna

247–253

560

Систематизация научных знаний о технологии получения и механизме действия некоторых биологически активных пептидов
Systematization of scientific knowledge about the production technology and mechanism of action of certain biologically active peptides
Тихонов Сергей Леонидович, Тихонова Наталья Валерьевна, Кольберг Наталья Александровна, Кудряшов Леонид Сергеевич Tikhonov Sergey Leonidovich, Tikhonova Natalya Valeryevna, Kolberg Natalya Alexandrovna, Kudryashov Leonid Sergeevich

254–261

422

Анализ потребительских предпочтений и оценка свойств органической пищевой продукции
Analysis of consumer preferences and evaluation of the properties of organic food products
Третьяк Людмила Николаевна, Ребезов Максим Борисович, Гебель Валерия Леонидовна, Мифтахутдинов Алевтин Викторович Tretyak Lyudmila Nikolaevna, Rebezov Maksim Borisovich, Gebel Valeria Leonidovna, Miftakhutdinov Alevtin Viktorovich

262–270

716